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端午節臨近 老字號粽子新品有“小時候味道”

2018年06月13日 09:06   來源:中國新聞網   

  端午節臨近,這幾天,不僅上海幾家老字號門前排起長隊,朱家角、楓涇古鎮的阿婆粽也成了遊客必買的伴手禮。與往年不一樣,今年人們購買粽子的渠道更多更便捷。在一家線上購物網站上記者看到,楓涇阿婆純手工粽子月銷售量高達7000余只,五芳齋、沈大成、杏花樓等老字號也紛紛開起網上旗艦店。在老字號“擁抱”網際網路的同時,粽子的口味則回歸傳統。相較前幾年的榴蓮粽、小龍蝦粽等創新獵奇口味,今年幾家老字號推出的粽子新品都在上海人最愛的“大肉粽”上下功夫。

  在原有經典款上進行改良

  南京路步行街上新雅粵菜館前排起長隊。排在隊伍中的陳阿姨一邊翹首以盼,一邊擔心地念叨著,生怕新雅今年新出的“限量款”黑毛豬大肉粽賣光。

  陳阿姨口中的大肉粽是新雅今年研發的新品種,使用黑毛豬肉和進口糯米,搭配秘制醬汁做成,個頭是一般肉粽的一個半大。“這個肉粽每天推出1000個還供不應求,下午4時基本賣完。”新雅粵菜館食品銷售經理黃海根説,這款粽子是為迎合上海老顧客需求推出的,不少人吃完都説“有小時候的味道”。

  據介紹,這幾天已進入粽子銷售高峰期,大肉粽、鹼水粽、赤豆粽等品種每天能賣出4萬個左右,不少顧客都是10個、20個買回家。

  此外,今年五芳齋也推出北蟲草黑豬肉粽,在豬肉的選材上下足功夫。第一食品商店的粽子也回歸傳統,人氣最旺的梅幹菜肉粽、烏米蛋黃肉粽都是在經典款上進行改良。

  阿婆粽、弄堂粽銷量翻倍

  如食客所言,“小時候的味道”“家的味道”是粽子的最高境界,這種味道背後往往都有心靈手巧的阿姨或阿婆,堅持傳統的粽子包法。這幾天,不少市民遊客特意來到朱家角古鎮購買阿婆粽,古鎮十幾家粽子店家家忙到停不下來。

  朱家角古鎮哪家阿婆粽最好吃?可能一千個遊客有一千種答案。據了解,最初朱家角古鎮的粽子因為一位姓葛的阿婆而名聲大噪,她包的粽子是細長的枕頭粽,周身用稻草捆紮。如今,這位阿婆已經去世,但阿婆粽保留了下來,這種特殊的粽子包法在朱家角遍地開花。

  在上海的弄堂裏,一些特色阿姨粽子也吸引不少食客。傳統做法、家庭式的作坊幾乎是每家弄堂粽子的“標配”。最近,在老西門一條弄堂裏開店的馬阿姨就忙得昏天黑地,“這幾天我每天通宵包粽子。”據馬阿姨介紹,臨近端午節,店裏每天能賣出2000多只粽子,銷量較平時翻了兩倍。(記者 裘雯涵)


(責任編輯 :韓璐)

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